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大閘蟹自動捆扎機落地 科技角逐下捆蟹工業化未來可期
2021-09-03 (來源: 糖酒網)

菊黃蟹肥秋正濃,轉眼又到了螃蟹上市的時節,盡管七八月各地已經有螃蟹陸續搶“鮮”入市,但剛剛到來的九月則將迎來各種各樣的大閘蟹大量上市,充分滿足人們的消費需求。而得益于近年來大閘蟹捆扎設備的研發不斷優化升級,往往要在身上綁繩之后進行售賣的大閘蟹得以一改傳統的人工捆綁模式,效率提升的同時生產加工也更加安全。

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遇上立秋和新一輪開漁季,這時候的海鮮正是鮮香肥美,基圍蝦、鮑魚、梭子蟹等海鮮捕撈上市后雖然價格走高,但市場總體仍呈現出供不應求的局面。而伴隨著近年來人們的生活水平得以提高,消費升級下一大閘蟹為代表的水產市場規模連年擴增,據悉近些年大閘蟹養殖產量基本保持在75-82萬噸之間,大閘蟹市場規模到2020年已達1500億元左右。

雖然近年來眾多大閘蟹產業為拓寬銷路不斷深化深加工發展路徑,但隨著近年來人們更加樂于選擇新鮮水產自行烹飪,大閘蟹生鮮銷售仍占較大的比重。不過,螃蟹一類水產一般要經五次退殼后方為成熟,時間也就要推至中秋前后,前一段時間上市的大閘蟹雖市場行情很好,但多是“六月黃”以滿足人們的嘗鮮需求,進入九月大閘蟹批量成熟上市的場面還將更為壯觀,或讓“解饞”更加暢快。

當然,正如人們所知大閘蟹向來被戲稱是“張牙舞爪”、“橫行霸道”的代表物種,作為生鮮面世時不少人是想吃卻不敢靠近挑選、想烹飪卻無從下手。對此,如今鮮活的大閘蟹往往會經過清洗等預處理后,由人工進行“十字型”的綁繩固定住其雙鉗和腿,便于人們挑選的同時,在后期的蒸制等烹制過程中也有利于避免其亂動或是蒸熟后出現掉腿、不完整的情況。

然而,對于上游的大閘蟹加工方而言,活潑活動的大閘蟹對他們的捆綁工作也會造成不小的困難。例如在涵蓋碼爪、按鉗、棉線打圈捆綁的工序中,不僅要時刻小心被蟹鉗夾住,還要謹防它們逃脫,在此背景下創新打造大閘蟹捆扎設備也成為產業發展的重要助力。

早前,人們曾選用海鮮專用捆扎機對大閘蟹進行捆綁,但此類設備多是以塑料綁帶從物料中不進行一次橫向捆綁,對于大閘蟹而言很難形成束縛,因而近年來業內也致力于對自動捆綁機進行升級改進。據了解,現在市面上推出了一種集多重捆綁裝置、轉動裝置等于一體的大閘蟹捆扎機,可以實現“十字型”的捆扎,并且通過對數千只大閘蟹進行規格大小、綁扎速度、損傷程度的測試后,自動捆扎機的整體性能得到較大的提升,已經能夠落地進行批量化的生產加工,人工只需進行的輔助操作即可,這也推動了捆蟹工業化的大跨越。

隨著大閘蟹將要進入集中上市期,不少大閘蟹相關話題備受關注,捆蟹自動化相關視頻內容的出現也讓人們驚嘆原來現在食品加工已經如此先進。確實,在科技不斷發展的大背景下,加速推動食品機械的革新是滿足生產需求的重要助力,也將促使產業發展更具活力。


編輯:內蒙古食品博覽會
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